Oud-topkok Lars opent supermarkt en ziet waar het misgaat: ‘Gehakt is voor veel mensen vlees in een zakje’

Na jaren in Michelinrestaurants koos Lars Brandwijk voor een andere weg. In de Van Nellefabriek in Rotterdam bouwt hij met Upfront aan een supermarkt met producten zonder overbodige toevoegingen. „Mensen zijn de connectie met producten een beetje verloren.”