Matthias smeedt messen en dat lijkt net op bladerdeeg maken: ‘Je vouwt het staal honderden keren om’

Bij handgemaakte keukenmessen denk je al snel aan Japan of aan het Duitse Solingen. Wat bijna niemand weet: ook in de Spaanse Polder worden eigenhandig messen gesmeed. Matthias Quadekker (42) uit Rotterdam is nu nog de enige professionele messenmaker in de regio. Maar voor hoelang?